Almoço saudável no Dia das Mães
Arroz integral com cogumelos
Confira:
– 1/2 xícara (chá) de Arroz Cateto Integral Jasmine
– 1/2 xícara (chá) de grãos variados de sua preferência (pode ser uma mistura de Amaranto em Flocos Jasmine com uma colher de sopa de Chia em Grãos Jasmine ou de Linhaça em Grãos Jasmine)
– 1/2 xícara (chá) de Quinoa em Grãos Jasmine
– 15 g de cogumelos desidratados
– 1/2 xícara (chá) de vinho branco
– 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
– 3 e 1/2 colheres (sobremesa) de manteiga
– 1/2 colher (sobremesa) de azeite
– 3 e 1/2 xícaras (chá) de água
– Salsinha (a gosto)
– Sal
Modo de preparo:
1. Coloque os cogumelos para hidratar em um pouco de água morna por cerca de 20 minutos;
2. Coe-os e reserve a água. Pique a cebola e reserve;
3. Aqueça o azeite com ½ colher de manteiga e refogue a cebola. Antes de ficar dourada, acrescente o arroz, os grãos e a quinoa e mexa bem;
4. Acrescente a água e a água do cogumelo à panela. Deixe cozinhar por 20 minutos;
5. Destampe e, quando estiver quase seco, acrescente o restante da manteiga, os cogumelos, o parmesão e a salsinha. Mexa suavemente e deixe derreter.
– 100g de Proteína de Soja Texturizada (PTS) Jasmine
– 100g de Molho de Tomate Tradicional Jasmine
– 200ml de BioV Aveia + Cálcio
– 1 cebola média
– 3 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de shoyu
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de vinagre branco
– 2 colheres de sopa de Mostarda
– 50g de champignon
– Sal
– Pimenta-do-Reino (a gosto)
– Cheiro-verde (a gosto)
– Arroz Agulhinha Integral Jasmine para acompanhar
Modo de preparo:
1. Hidrate a PTS em água fervente por 15 min;
2. Refogue a cebola e o alho. Ao dourar, acrescente a PTS;
3. Acrescente o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Acrescente o champignon, o molho de tomate e a água. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo bem;
4. Despeje o Leite de Aveia e cozinhe até engrossar;
5. Tempere com o cheiro-verde e mais sal caso necessário. Prontinho!
Da salada:
– 2 xícaras (chá) de Quinoa Real em Grãos Jasmine lavada, cozida e fria
– 2 tomates
– 4 colheres (sopa) de alcaparras
– 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
– 8 folhas de alface
Ingredientes:
Do molho vinagrete:
– 1 colher (chá) de mostarda Dijon
– 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
– 1/2 colher (sopa) mostarda de pimenta verde (opcional)
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Prepare o molho vinagrete juntando todos os ingredientes, um a um. Corte os tomates cereja em quatro partes e as azeitonas, em fatias e adicione-os ao molho vinagrete.
2. Misture as alcaparras e o manjericão picado delicadamente com o molho vinagrete e deixe descansar por 30 minutos.
3. Adicione a Quinoa à mistura e sirva a salada em folhas de alface.
Massa:
– 150g de farinha de trigo integral Jasmine;
– 150g de farinha de aveia;
– 1/2 xícara de óleo de coco;
– 1/4 xícara de manteiga ghee;
– 2 col de sopa de água;
Recheio:
– 2 maçãs;
– 4 colheres de sopa de açúcar demerara;
– Suco de 1 limão;
– Canela a gosto;
– 1 colher de chá de essência de baunilha;
Modo de preparo:
1. Misture os ingredientes da massa em um bowl até obter uma mistura bem incorporada e leve ao freezer por 10 minutos;
2. Em seguida abra a massa com um rolo untado e despeje numa assadeira redonda untada com óleo de coco;
3. Corte as maçãs em cubos ou meia lua, misture com os outros ingredientes do recheio e despeje por cima da massa;
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 a 40 minutos. Voilà!
